La Trabaccolara

Veniva chiamato pesce povero o di scarto quello che rimaneva nel trabacco ( tipo di rete ).............. di solito scorfani, tracine, gallinelle etc, pesce cosiddetto  povero, ma allo stesso tempo saporito e di poco costo.Il procedimento ormai basta cliccare su internet e si trova la ricetta, importante scegliere pesci misti quali tracine, capoccioni ( o gallinelle ), scorfani e tutto quello che è possibile sfilettare.
A voi la scelta di come usare la Trabaccolara..................

Ecco alcuni esempi:

                                          Crostone di pane Toscano con Trabaccolara

Maccheroncini di semola alla Trabaccolara