Venerdì pesce............

Serata veloce e piacevole, due piatti semplici e facilissimi:

-Ravioli di scampi e fiori di zucca con calamari al profumo di salvia

-Tempura di calamari e julienne di zucchine

Aspettando il fine settimana

Giorni di pioggia, il più brutto periodo dell'anno personalmente, giornate sempre più corte e fredde; di buono in questo periodo, tempo permettendo, l'olio extra vergine di oliva nuovo.
Fresco di frangitura è uno degli alimenti top della cucina italiana; prodotto ormai in tutta Italia da Nord a Sud; per mia fortuna me lo produco, circa 50 kg ogni anno, poco roba, ma tutto BIOLOGICO, frangitura a freddo...........  una meraviglia anche se conosco persone che hanno olio molto più buono del mio!( piante più vecchie ).
Sabato sera avrò a disposizione il primo olio franto e questo sarà il menù:

-Fettunta con aglio e pepe
-Passatina di ceci con spannocchi al vapore, olio nuovo e maggiorana
-Cruditè di verdure di stagione con scampi e spannocchi all'plio nuovo
-Risotto di mare con cruditè di carciofi, basilico e olio nuovo

 Per il dolce ho qualcosa in mente, vedremo...............

Ludovico Einaudi - Oltremare

Qualcosa di semplice..........

Stasera qualcosa di semplice, di veloce e assai conosciuto: gli involtini di carne. Rivisitati e con qualche piccolo trucco..........

      SACCOTTINI DI VITELLA AL FORNO

-Fette di vitella per involtini
-Formaggio fontina
-Prosciutto cotto
-Salvia e aglio
-Panna da cucina
-Vino bianco
-Sale e pepe
-Stuzzicadenti
-Prezzemolo e scorza di limone
-Olio di oliva

Battere le fette di vitella per allargarle  di diametro, nel mezzo porre un pizzico di sale, il prosciutto cotto e il formaggio; chiudere con gli stuzzicadenti a saccottino.

In una teglia di alluminio su fuoco vivo olio con aglio e salvia, rosolare i saccottini da entrambi i lati, salare e pepare, sfumare con il vino e passare tutto in forno a 200° per circa 10 minuti; a questo punto aggiungere poca panna per mantecare la salsa, il prezzemolo e la scorza di limone e servire magari con patatine fritte.........