Tagliolini al nero di seppia con straccetti di calamari, spannocchi e pomodori

Soffriggere aglio schiacciato e peperoncino in padella con olio di oliva, aggiungere le code degli spannocchi ( mazzancolle ), gli stracetti di calamari, sfumare con vino bianco regolare di sale e pepe e portare a cottura; alla fine aggiungere pezzi di pomodoro a tocchetti, prezzemolo e alcune foglie di basilico.Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini ( regalati dal pastificio La Sfoglia d'Oro Lucca ), scolare e rimpiattare a piacere............... BUON APPETITO E BUON ANNO!

Risotto all'orata su vellutata di salvia

La ricetta è la solita cambia solo la foto fatta da un caro amico fotografo................

Ravioli di scampi con ragù bianco di cicale

Buon Natale.................

Rapini con salsiccia di Cinta Senese cotta e cruda

Piatto estremamente nostrano, la salsiccia di Cinta Senese valorizza il piatto; crudo con olio e crema di aceto balsamico, cotta in padella con poco aglio e le rape saltate con aglio e olio ( bono come si dice in Lucchesia ); la preparazione del piatto semplice e veloce di sicuro successo.............Rapacemente parlando!!!!!!!!!!!