Per prima cosa pulire le cicale: un ottimo trucco per pulire al meglio le cicale e metterle per qualche ora nel congelatore, poi tagliare via la testa e la coda ( da tenere da parte ) e aprire la cicala dalla pancia in modo da asportare tutta la parte delle gambe. La polpa si staccherà dal guscio e via il gioco è fatto.
Mettere a bollire in abbondante acqua salata per la pasta, aggiungere le teste e le code ( possibilmente in un colino ) a lasciare bollire per qualche minuto prima di buttare gli spaghetti ( magari anche i gambi del prezzemolo pulito per il sugo ).
Soffriggere in un padella di alluminio aglio schiacciato, peperoncino e poco prezzemolo, aggiungere la polpa di cicale, sfumare con vino e acqua di cottura e regolare di sale e pepe q.b; buttare la pasta e scolare molto al dente, saltare in padella con altro brodi di cottura per almeno 5 min, prezzemolo macinata di pepe e via nel piatto...........
