Il ristorante bagno nettuno a San Vincenzo, la mia avventura di ristorazione inizierà il 10 Aprile 2014......... Vi aspettiamo io e Marta , aperti a pranzo e cena tutti i giorni.......

Il nostro tramonto tutte le sere ...........

I nostri piatti.........

VI ASPETTIAMO........

Zuppetta di Vongole

Di vongole, ma si possono aggiungere a piacere cozze, arselle ( telline per i non Toscani), olio evo, prezzemolo fresco a fine cottura. Base olio, aglio e basilico, soffriggere moderatamente aggiungere il pomodoro portare a cottura e aggiungere acqua delle vongole e del brodo ( sul brodo lascio libero arbitrio, ognuno usa quello che crede meglio ). Buon appetito!

La Trabaccolara

Veniva chiamato pesce povero o di scarto quello che rimaneva nel trabacco ( tipo di rete ).............. di solito scorfani, tracine, gallinelle etc, pesce cosiddetto  povero, ma allo stesso tempo saporito e di poco costo.Il procedimento ormai basta cliccare su internet e si trova la ricetta, importante scegliere pesci misti quali tracine, capoccioni ( o gallinelle ), scorfani e tutto quello che è possibile sfilettare.
A voi la scelta di come usare la Trabaccolara..................

Ecco alcuni esempi:

                                          Crostone di pane Toscano con Trabaccolara

Maccheroncini di semola alla Trabaccolara

Cozze Ripiene al tegame..........

Piatto semplice da fare, ogni Regione trova una sua ricetta nel periodo estivo, ormai quasi alle porte....... L'unico eventuale problema è aprire le cozze da crudo, ma col tempo si impara! Buon appetito!

Cheese cake alla fragole

La ricetta del dolce si trova in internet, sta a noi scegliere i giusti formaggi e le giuste dosi: a occhio nelle cucina, specie in pasticceria, non si fa niente.Il come presentare il dolce , beh quello è molto soggettivo a voi la scelta migliore, Buon appetito.............

Tagliolini al nero di seppia con straccetti di calamari, spannocchi e pomodori

Soffriggere aglio schiacciato e peperoncino in padella con olio di oliva, aggiungere le code degli spannocchi ( mazzancolle ), gli stracetti di calamari, sfumare con vino bianco regolare di sale e pepe e portare a cottura; alla fine aggiungere pezzi di pomodoro a tocchetti, prezzemolo e alcune foglie di basilico.Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini ( regalati dal pastificio La Sfoglia d'Oro Lucca ), scolare e rimpiattare a piacere............... BUON APPETITO E BUON ANNO!

Risotto all'orata su vellutata di salvia

La ricetta è la solita cambia solo la foto fatta da un caro amico fotografo................