Soffriggere poco scalogno e aglio schiacciato con peperoncino in olio di oliva, unire gli spannocchi puliti e tagliati a piccoli pezzettini, sfumare con vino regolare di sale pepe; a fine cottura aggiungere una dadolata di pomodorini spelleti e prezzemolo tritato.Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, saltarli in padella con il sugo di pesce e servire, magari con una macinata di pepe bianco.
